Kundecenter Logind
 
☰ V�lg en side
LOGIN MED FACEBOOK OG SE HVAD DINE VENNER SYNES GODT OM I WEBSHOPPEN! (bare rolig, vi spammer hverken dig eller dine venner)

Kogebog Saltning og røgning

KK003
kr 239,00 DKK
191,20 DKK
Lagerstatus:
Variant ikke mulig. Vælg en anden.

Sikker handel

Kogebog Saltning og røgning

Produktbeskrivelse:

 

Ny udgave fra november 2015. Den nye udgave er blevet suppleret med flere gode opskrifter med røgede råvarer.

I mange, mange år har man saltet og røget sin mad, for at opnå en lang holdbarhed og skøn smag.
Nu er der noget til dig, der gerne vil føre den lange tradition videre til din egen madlavning. 
Dig der gerne vil røge og salte din mad kan få stor glæde af "Saltning og røgning (rev. udg.)" af Preben Madsen.
Her har du nemlig en rigtig god og brugbar håndbog, der lærer dig hvordan du røger, salter og endda også hvordan du bygger din egen ovn til både kold- og varmrøgning.
Desuden får du opskrifter på bl.a. saltsild, tørrede jyder, røget ål og meget mere.

 

SALTNING OG RØGNING er skrevet af Preben Madsen, som har restauranten på Sønderskov Slot. Preben har i mere end 20 år eksperimenteret med røgning og er en god repræsentant for den traditionelle måde at røge på.

Bogen indeholder anvisninger om kold- og varmrøgning. Der er ligeledes gode beskrivelser af de forskellige saltningsmetoder, såsom tørsaltning, lagesaltning, saltetider, tørretider m.v.

Du finder også mange traditionelle opskrifter på saltsild, tørrede jyder, sprængt and, gås og lammekølle, røget ål og laks samt rulle- og spegepølser. Bogen indeholder også opskrifter med forslag til lækkert tilbehør. Denne nye udgave af bogen er udvidet med en del nye røgeopskrifter og i det hele taget er bogen en rigtig god grundbog i hjemmerøgning.

Preben, der i dag har sin egen restaurant på Sønderskov Slot, var med til at starte vores populære røgekurser op for nogle år tilbage og han fortalte altid vores kursister, at når man følger hans anvsininger i bogen omkring saltning af råvarer til koldrøgning, så får man røgvarer, som er rimeligt godt saltede. Det var bevidst at opskrifterne blev lavet sådan for at sikre, at råvarerne blev gennemsaltede for at få lang holdbarhed. Dette kan være godt at være opmærksom på, når du anvender bogens anvisninger. Hen ad vejen kan du evt. reducere saltkoncentrationer og salttider eller øge udvandingstider, hvis du ønsker røgede produkter med knap så kraftig saltsmag.

 

Instagram: #

Preben Roest
Cold Smoke Generator
Med Pro Q Cold smoke generator, kan du koldrøge i din kuglegrill, uden at temperaturen bliver for høj og røgesmuldet udnyttes rigtig godt.21. oktober 2014, kl. 20:23:30Køb nu
Preben Roest
Cold Smoke Generator
Med Pro Q Cold smoke generator, kan du koldrøge i din kuglegrill, uden at temperaturen bliver for høj og røgesmuldet udnyttes rigtig godt.21. oktober 2014, kl. 20:23:30Køb nu
Michael Toftelund
LooftLighter
25. september 2014, kl. 10:43:03Køb nu